Les petites recettes d'automne du Dix vins Blog
Aujourd'hui je vous propose de réaliser deux entrées qui peuvent être
servies lors d'un apéritif dînatoire :
- La gougère,originaire de Bourgogne et les Empanadas espagnoles . Les deux selon la recette de maman ( catalane de naissance et bourguignone de coeur )
Simples, rapides et pas trop chères, elles sont une excellente entrée en matière lors d'un apéritif dînatoire. Et surtout divinement bonnes ! Tant pis pour les calories ! Ma préférée, la Gougère, bourguignonne, comme moi !
Mini gougères pour l'apéro
Voilà un " petit chou " salé souvent au gruyère ou à l'emmental idéal pour vos apéros entre amis. Incontournable en pays icaunais et plus largement en Bourgogne, la gougère peut se manger nature ou avec des lardons, du bleu...suivant vos inspirations culinaires... Quoi qu'il en soit vous en deviendrez vite dingue !
Mon panier pour une vingtaine de gougère à l'emmental
- 25 cl d'eau
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 150 g de farine
- 175 g d'emmental ( on peut remplacer l'emmental par du gruyère, du bleu, du chèvre...)
- 4 oeufs
- sel et poivre
Préparation
- 1 -Commencer par préchauffer le four thermostat 6
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2 - Mettre l'eau et le beurre
dans une casserole. Porter à ébullition, puis ajouter la farine en une seule fois.
- 3 -Travailler à la cuillère en bois pour obtenir une boule bien lisse et homogène.
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4 - Hors du feu, ajouter les oeufs battus, au préalable, un par un en prenant soin de bien
incorporer chaque oeuf avant de mettre le suivant.
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5 - Ajouter l'emmental découpé en petits dés. Mélanger. ( si vous
souhaitez ajouter des lardons c'est le moment ! )
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5 - Saler et poivrer selon le goût de chacun.
- 6- A l'aide de deux cuillères, prélevez des petits tas de pâtes de la taille d'une noix, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive.
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7 - Mettre au four une trentaine de minutes .
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Et voilà ! vous pouvez déguster les gougères chaudes ou froides en
apéro ou en entrée... Perso je les aime tièdes accompagnées d un bon chablis !
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EMPANADAS ( façon maman )
C'est quoi d'abord les empanadas ? Ben c'est tout bête L'empanada est un petit chausson ou
un feuilleté farci de viande, de chorizo, de poisson, d'œuf, de tomates,de poivrons, de patates ou encore d'autres ingrédient. Typiquement espagnole, l'empanada est aussi présente
dans la cuisine sud-américaine ( notamment en Argentine et au Chili ). Voila pour la définition pour le reste c'est facile à faire, créatif et surtout délicieux....Vous verrez
vous n'y résisterez pas !
Comme dit plus haut on peut mettre les ingrédients que l'on veut à l'intérieur du chausson, mai je
vais rester typiquement espagnole en vous proposant des empanadas au chorizo-tomates-mozza et au thon-poivron-mozza...Ceux-la sont ceux que fait en général ma maman ( catalane bien sûr
)
Mon panier pour cinq à six personnes
- 400g de mozzarella ( coupée en fines tranches )
- 3 pates brisée ( celles du commerce )
- 1 boite de tomates confites
- 1 boite de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'origan
- 1 bocal d'olives vertes
- 1 boite de thon
- 1 poivron vert et 1 rouge ( découpes en petits dés )
- 50g de parmesan
- 15 tranches de chorizo
- un peu de papier alu
Préparation
- Sur les rouleaux de pâte brisée, découper des ronds de pâtes de la taille d'un verre moyen ou d'un moule à tartelette ( soit entre 20 et 25 empanadas )
- Sur la moitié des ronds de pâte étaler un peu de coulis de tomate. Saupoudrer de parmesan et d'origan.
- pour les empanadas chorizo : tomate confite, mozza, chorizo, mozza, olives
- pour les empanadas au Thon : thon, poivron, mozza, olives
- Une fois cela fait, prendre les ronds de pates restants et les poser sur la préparation en fermant bien sur les côtés, saupoudrer d'origan et de parmesan.
- Badigeonner à l'oeuf pour les dorer.
- Préchauffer le four thermostat 6-7
- Pendant ce temps, réaliser à l'aide du papier alu de petits cônes ( autant qu'il y a d'empanadas ), puis sur chaque empanadas faire un petit trou et glisser le cône en alu à l'intérieur ( cç fait un petite cheminée pour la cuisson )
- Mettre au four entre 20 et 30 minutes
Vous verrez c'est un régal !