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Un  velouté d' automne végan et tout doux et surtout  facile à préparer. Mélange de la carotte sucrée se marie délicieusement  à la douceur de la noix de coco. Une bonne soupe que tous vont aimer végan ou pas !

 

Mon panier pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
650 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 litre d’eau
225 ml de lait de coco
sel et poivre
quelques brisures de châtaignes cuites

Préparation

Peler l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Émincer finement l’oignon ainsi que l’ail. Couper le céleri, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Dans une marmite, faire fondre l’huile de coco et ajouter l’oignon, l’ail et le céleri.  Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents puis ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes et ajouter l’eau. Après ébullition, cuire pendant 30 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et mixer le tout jusqu'à obtention d'un  velouté  bien lisse et  verser enfin dans des bols. Pour la déco ajouter  quelques brisures de châtaignes et servir aussitôt.

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