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Les petites recettes du blog: tarte poire à la crème de marron , farine de châtaigne
Un dessert délicat et délicieux pour un quatre heures gourmand aux saveurs de l'automne. ( recette Elle cuisine )
Mon panier pour 4/6 gourmands
Pour la pâte sucrée
110 g de beurre
1 œuf
100 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
175 g de farine de blé
75 g de farine de châtaigne
1 pincée de sel
Pour la garniture
3 poires
30 g de sucre
200 g de crème de marron
30 g de beurre fondu
3 œufs
1 cuillère(s) à soupe de poudre de noisette
1 cuillère(s) à soupe de poudre d'amande
Pour le sirop
80 cl d'eau
400 g de sucre
PRÉPARATION
Pour la pâte :
A l’aide d’un robot, mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre glace et la poudre d’amande puis ajouter l’œuf. Mélanger de nouveau. Ajouter alors les farines et le sel et mélanger la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une galette épaisse, la filmer et la réserver au frais 3 h minimum.
Pour le sirop :
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et porter à petite ébullition.
Éplucher les poires, les couper en deux et retirer cœur et pépins.
Pocher les poires dans le sirop pendant 10 mn et égoutter sur un papier absorbant. Laisser refroidir.
Préchauffer le four sur th. 6/180°.
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et précuire la pâte à blanc 20 mn ( placer un papier sulfurisé dessus recouvert de légumes secs ).
Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu et la crème de marron. Battre les œufs avec le sucre et ajouter la crème de marron et bien mélanger puis verser cette préparation sur le fond de pâte. Ajouter enfin les demi-poires et enfourner pour 25 à 30 mn.
Saupoudrer la tarte du mélange de poudre d’amande et de poudre de noisette et déguster tiède...froid.