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Une bonne omelette ( j'ai testé, c'est vraiment bon ) végan où les œufs sont remplacés ici par du tofu soyeux...Essayez et vous m'en direz des nouvelles !

Mon panier pour une omelette de deux personnes

100 g tofu soyeux
50g de farine de pois chiche
10 cl d’eau ( ou lait végétal )
50 g de champignons ( au choix )
100 g de chair de courge
1 ail
1 oignon
Persil frais
Sel
Poivre

Préparation

Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans de l’huile à la poêle. Couper les légumes en lamelles et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter quelques minutes puis  ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre.

Dans un récipient, mélanger la farine de pois chiche et le tofu soyeux, ajouter l’eau au fur et à mesure tout en fouettant. Ajouter ensuite la garniture cuite et bien mélanger.
Huiler une poêle, une fois chaude verser la préparation et bien la répartir dans la poêle de façon homogène.
Laisser cuire sur feu moyen pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit cuite et selon que vous l’aimez plutôt “baveuse” ou plutôt bien cuite.
Faire glisser l’omelette dans une assiette en rabattant la moitié de l’omelette sur l’autre moitié.

Servir accompagné d'une bonne salade verte.

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