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Les petites recettes du blog : Bacalhau à Braz, plat traditionnel portugais
C'est juste délicieux pour qui aime le poisson et plus précisément la morue. Plat typique portugais, il est facile à réaliser, de prix correct mais surtout c'est un plat complet qui devrait plaire à toute la famille.
Mon panier pour 4 personnes
600 g de morue
2 oignons coupés en fines rondelles
2 gousses d'ail coupées en rondelles
500 g de pommes paille (fines frites)
6 œufs battus
12 olives noires
1 petit bouquet de persil plat frais haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre moulu
Préparation
Faire pocher la morue dans un mélange d'eau et de lait puis l'égoutter et retirer la peau et les arêtes, ensuite effiler la morue.
Faire revenir l'ail et les rondelles d'oignons dans l'huile d'olive. Ajouter la morue effilée et faire dorer sans cesser de remuer.
Incorporer alors les pommes paille ( frites très fines ) à la morue et bien mélanger la préparation pendant 5 min. Les frites doivent rester fermes.
Ajouter alors les œufs, le poivre et le persil ( saler à convenance sachant que la morue, c'est déjà salée ) Mélanger bien et retirer très vite du feu. Les œufs doivent rester moelleux et bien jaunes.
Décorer avec les olives noires et servir aussitôt.