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Les petites recettes de blog : Velouté de panais
Le panais un vieux légume oublié un temps et remis au goût du jour pour notre plus grand plaisir. les panais donnent une soupe très parfumée, il convient pour couper un peu le goût sucré d'ajouter une pointe d'acidité avec le jus d'un demi-citron.
Mon panier pour 6 personnes
50 g de beurre
2 oignons moyens émincés
1 poireau coupé en rondelles
4 branches de céleri coupées en tronçons
600 g de panais coupés en morceau
2 gousse d'ail hachées
le jus d'un demi-citron
1 litre de bouillon de volaille
sel et poivre à convenance
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y ajouter oignons, poireau, céleri et ail et faire revenir de 10 à 15 minutes, c'est à dire jusqu'à ce qu'ils soient fondants et commencent à se colorer. Penser à remuer de temps à autre.
Ajouter à la préparation les panais et le jus de citron et cuire 10 minutes tout en remuant.
Verser le bouillon puis saler et poivrer.
Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter environ 10 autres minutes.
Mixer, assaisonner parsemer de quelques feuille de persil ou coriandre et servir bien chaud.