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Publié par elsapopin

Cette semaine je vous propose deux desserts à base de riz. Vous allez vous régaler, comme d'habitude, c'est facile et  bon marché.

 

Riz au lait

Mon panier pour 5 personnes

150g de riz

1/2litre de lait demi-écrémé

100g de sucre poudre

1 gousse de vanille

 

Préparation

Faire blanchir les 150g de riz à l'eau pendant 2 min, rincer et égoutter.

Remettre à cuire avec le demi-litre de lait et la gousse de vanille. Au bout de 25 min, lorsque le riz est bien cuit, ajouter les 100 g de sucre et faire mijoter encore 5 min.

Laisser refroidir, puis verser dans des petits ramequins et mettre au frais.

Pour les gourmands on nappe de sauce caramel.

 

Turban d'Agen

Mon panier pour 5 personnes

150g de riz

1/2litre de lait demi-écrémé

100g de sucre poudre

1 gousse de vanille

25cl de crème fouettée

300g de compote de pruneaux d'Agen

 

Préparation

Faire cuire du riz au lait comme indiqué dans la recette ci-dessus.

Une fois le riz froid, y mélanger la crème fouettée et le dresser en forme de turban ou de couronne en le moulant dans un moule à savarin ou à la cuillère. Au centre de la couronne ou du turban, déposez la compote de pruneaux.

Servir bien frais.

 

Riz à l'Impératrice

Mon panier pour 5 personnes

150g de riz au lait

3 feuilles de gélatine

30cl de crème anglaise maison

125 g de fruits confits coupés de petits dés

1 verre de kirsch

150g de crème fouettée

1 càc d'extrait de vanille

2 càs de sucre liquide

un peu  de gelée de groseille

 

Préparation

Faire cuire 150g de riz au lait ( voir recette riz au lait ), laisser refroidir.

Pendant ce temps mettre les fruits confits à macérer dans le kirsch.

Faire une crème anglaise, lorsqu'elle est liée, la retirer du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine ( trempée d'abord dans l'eau froide ),et les faire dissoudre.

Passer cette crème à la passoire fine et la mélanger au riz.

Faire refroidir le tout. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter les fruits confits, la crème fouettée, l'extrait de vanille et le sucre liquide.

Une fois le tout intimement mêlé, mettre dans un moule à pudding ou à charlotte, mouiller intérieurement.

Mettre la préparation au frais au moins 2 heures. Une fois bien frais, démouler dans un plat, froid lui aussi.

Entourer le riz aux fruits confits d'une sauce faite de gelée de groseille délayée avec du  kirsch. Le tout bien frais. Servir bien frais, c'est un entremet exquis.

 

 

 

 

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