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Publié par elsapopin

Une confiture qui sent bon le soleil et l'été...L'alliance du melon  d'Espagne  et du citron et de l'orange est assez subtile et j'aime bien le petit goût d'amertume. Recette facile, même si avec les confiture il faut être vigilant sur la cuisson. ( à noter ça marche aussi avec la pastèque !)

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Mon panier pour 6 pots de 125g

- 1 melon jaune d'Espagne de 1,3kg

- 2 oranges

-  1 citron

- 750 g de sucre cristallisé

 

Préparation

- Epluchez et épépinez le melon

- Coupez la chair en petits dés. Il doit en rester environ 750g, l'équivalent du sucre.

- Coupez les oranges en rondelles et réservez les pépins.

- Prélevez les zestes de citron et réservez la pulpe.

- Dans votre bassine à confiture mélangez dés de melon, tranches d'oranges et zestes de citron

- Ajoutez le sucre

- Prenez les pépins et enfermez-les dans une mousseline ( pour lesconfi.jpg sachets de thé par exemple ) et  glissez-les dans la bassine avec la préparation.

- Portez à ébullition et laissez bouillir 10 minutes, jusqu'à la fonte du sucre et jusqu'à ce que le melon ait rendu son jus.

- Versez dans un saladier, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 12 heures au frais.

- Remettre la préparation à cuire et laissez bouillir 10 minutes, écumez et faites bouillir de nouveau jusqu'à ce qu'un tiers du jus soit évaporé.

- Hors feu, mixez la moitié des fruits ( oranges et pulpe de melon ) et mélangez la purée obtenue au reste de la préparation.

- Remettez à nouveau à cuire entre 5 et 10 mn.

- Otez la mousseline contenant les pépins et laissez refroidir.

- Mettez en pot avec une couche de paraffine.

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