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Publié par elsapopin

 C'est en feuilletant  mon vieil Almanach Vermot de 1940 ( offert par Henri ) que j'ai trouvé cette recette fort simple et bien bonne ! Idéal pour un apéro... simple et délicieux !

 

Mon panier pour dix personnes

- 1 kilo et demi de morue fraîche

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 3/4 de litre de lait

- 4 jaunes d'œuf

- De l'ail

- Un petit pot de sauce tomate

 

Préparation

 Faites  cuire votre morue  au court-bouillon. Puis  débarrassez le poisson de sa peau et de ses arêtes et pilez-le

Préparez d'autre part une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Y incorporer votre morue pilée et portez à feu vif quelques minutes, tout en remuant constamment.

Retirez la préparation du feu et liez-la avec les 4 jaunes d'œufs bien battus.

Portez de nouveau à ébullition, puis versez la préparation dans un plat et laissez-la refroidir.

Diviser ensuite en petits beignets et faire frire dans l'huile chaude mais pas trop. Servez sur papier absorbant accompagné de sauce tomate.

 

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