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Publié par elsapopin

Aujourd'hui, je vous propose deux petites recettes délicieuses ( que j'ai testées et dont je me suis régalée ) et originales : La soupe glacée de betterave et son fromage frais et le tartare de tomates et feta  ! Délicieuses recettes originales et rafraîchissantes à souhait !

 

Soupe glacée de betterave et son fromage frais

Mon panier pour 4 personnes

4 betteraves cuites moyennes

200 g de fromage de vache frais

15 cl de bouillon de légumes froid ( type maggy )

2 càs de vinaigre balsamique

1 petit bouquet de ciboulette

sel et poivre

 

Préparation

Épluchez et coupez les betteraves en morceaux et mixez-les en versant doucement en filet le bouillon.

Verser ensuite la soupe dans un saladier et ajouter le vinaigre. Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, écraser le fromage frais à la fourchette, saler et poivrer, puis ciseler la moitié de ciboulette et la mélanger au fromage. Mettre au frais.

Au moment de servir, sortir la soupe du frigo et l'assaisonner. Répartir dans six verrines ( ou verres hauts ) et décorer de brins de ciboulette.

Servir accompagné du fromage frais....

On peut ajouter des dés de tomates, de concombres et de poivrons dont on se servira selon son goût façon gaspacho.

J'ai goûté : c'est frais, c'est bon et c'est original de manger sa betterave façon soupe !

 

 

Tartare de tomates et feta

Mon panier pour 4 personnes

4 belles tomates

200g de feta

2 branches de basilic

3càs d'huile d'olive

3 petits oignons blancs

Sel et poivre du moulin

 

Ma préparation

Retirer les pédoncules des tomates et les ébouillanter. Une fois que la peau se détache, les retirer et les rafraîchir sous l'eau puis les peler.

Épépiner et couper en petits dés.

Laver, sécher et ciseler le basilic. Émincer les oignons et couper la feta en petits cubes.

Mélanger dans un saladier la feta, les dés de tomates, les cubes de feta et le basilic, arroser avec l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Réserver au frais 30 minutes.

Répartir le tartare dans des petits bols ou verrines et servir aussitôt.

Idéal en entrée ou pour un apéritif dînatoire.

 

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