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Publié par elsapopin

Aubergines et courgettes, deux légumes phares de l'été qui en plus se cuisinent de mille façons pour le plus grand bonheur de nos papilles. Aujourd’hui je vous propose une petite recette ( connue de beaucoup ) simple, rapide et délicieuse. A manger chaud, tiède et même froid accompagné de pain à la tomate et au jambon cru...

 

Mon panier pour 4 personnes

-  2 belles aubergines

-  2 belles courgettes

-  5 oeufs

-  sel, poivre

- Huile d'olive

 

Préparation

- Laver et éplucher courgettes et aubergines

- Couper les courgettes en rondelles fines

- Couper les aubergines, dans le sens de la longueur, en tranches fines

- Dans une assiette creuse, mettre les œufs et les battre comme pour une omelette

- Ajouter un peu de sel et poivre.

- Prendre une poêle de grande taille et verser l'huile d'olive ( au moins 4c à soupe ) faire chauffer

- Prendre deux ou trois  tranches d’aubergine ou de rondelles de courgette et les tremper dans l’œuf, puis les déposer délicatement dans l’huile chaude.

- Faire cuire 1 minute environ par face ( parfois moins, cela dépend de l’épaisseur du légume ).

- Déposer, une fois cuit, dans un plat sur du papier absorbant ( pour l’huile )

- On peut déguster les beignets chauds, tièdes ou froid accompagnés de pain à la catalane, par exemple.

 

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