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Publié par elsapopin

Une recette simple délicieuse idéale en entrée ou pour un apéritif dînatoire en famille... Facile, bon marché, grands et petits vont adorer !

Mon panier pour 4/5 personnes

357 g de pois chiches

2 gousses d'ail

5 feuilles de laurier

le jus d'un citron 

Huile d'olive

Paprika

Piment fort en poudre

Olives noires

Quelques tranches de pain grillé

Préparation

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Mettre les pois chiches qui ont trempé dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h. Saler et poivrer à mi-cuisson.
Une fois cuits, égoutter les pois chiches et conserver l'eau de cuisson. Mixer alors les pois chiches en purée, et les remettre dans une casserole et chauffer à feu doux. Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant et allonger d'un peu de jus de cuisson et du jus de citron.

Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile et rajouter à la préparation hors du feu. Saupoudrer d'1 pincée de piment.

Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons accompagnés de pain grillé ou de pain libanais !

 
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