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Publié par elsapopin

Un mousse au chocolat du grand Paul Bocuse à faire chez vous...Facile, délicieuse et surtout bon marché un incontournable des desserts familiaux...A consommer sans modération !

Mon panier pour 4 personnes

125 g  de chocolat noir
50 g de sucre en poudre
30 g de beurre
4 Oeufs
 
Préparation

Penser à sortir beurre et oeufs du réfrigérateur 1 h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat.

Préparer un bain-marie :

Dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à confectionner la mousse.

Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits carrés et faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois.

À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à  obtenir une pâte bien lisse.  Une fois la préparation bien homogène, enlever le récipient du bain- marie et laisser légèrement refroidir la préparation. Ajouter les jaunes d’œuf et remuer avec la cuillère en bois.

Dans un autre récipient  monter les blancs d'œufs en neige assez ferme et les incorporer à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans tourner ( il ne faut pas briser la neige des œufs et les faire retomber en eau ).
Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h.
La mousse idéale se prépare la veille.
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