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Deux petites recettes faciles à faire, rapides, délicieusement rafraîchissantes et douces au palais ! Un vrai régal . Vous pouvez accompagner vos verrines de belles crevettes roses pour les tomates basilic et de fruits rouges frais pour le gaspacho !

 

 

Verrines Tomates basilic

Mon panier pour 4 personnes

4 belles tomates

1 concombre

3 cà soupe d'huile d'olive

30cl de crème liquide

1 bouquet de basilic

Sel et poivre

Pour la crème au basilic :

30cl de crème liquide

1 bouquet de basilic

Pour le coulis de tomate :

6 tomates bien mûres

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

 

Préparation

Préparation du coulis de tomates :

 Retirer les pédoncules des tomates et plonger ces dernières dans l'eau bouillante,  dès que la peau se détache, retirer les tomates de l'eau, les  égoutter, puis les  peler et enfin les épépiner.  

Les mixer pour obtenir un joli coulis auquel on ajoute un trait de vinaigre balsamique. mettre dans un saladier.

Saler et poivrer. Mettre au frais

 

Préparation de la crème au basilic :

Lavage, effeuillage et séchage du basilic.

verser la crème dans un petite casserole, ajouter le basilic et faire chauffer. Au premier frémissement, retirer du feu et couvrir.

On laisse infuser 10 minutes puis on mixe et laisse refroidir.

 

Préparation de la salade

 Éplucher le concombre et rincer les tomates. Couper le tout en tout petits dés et mettre dans un saladier.

 Saler et poivrer, arroser d'huile d'olive et mélanger le tout.

Préparation des verrines

Repartir les dés concombres/tomates dans 4 verrines moyennes. Verser par- dessus la crème basilic et enfin le coulis de tomates. Décorer d'une feuille de basilic.

 

 

GASPACHO de Fruits Rouges pour 6 personnes

 500g de fraises

 500g de cerises

500g de framboises

5 citrons

150 g de sucre glace

6 cà soupe de glace pillée

1 cà soupe de vinaigre balsamique

2 càsoupe de crème de mûre

2 càsoupe de kirsch

 

Préparation gaspacho de fraises

Réserver tout d'abord 6 fraises pour la déco ( petites)

Laver, couper les autres fraises en morceaux,

Presser 2 citrons et  mixer les fraises avec le jus de citron, la glace pillée ( 2càsoupe ) et 50g de sucre glace jusqu'à obtenir une soupe épaisse.

Verser dans un saladier et ajouter 1 cà soupe de vinaigre balsamique.

Mettre au frais.

 

Préparation gaspacho de cerises :

Garder 6 cerises pour la déco.

Laver, dénoyauter les autres.

Presser 1 citron

 Mixer les cerises avec le jus de citron, 50 g de sucre glace, 2cà soupe de glace pilée pour obtenir une soupe épaisse

Verser dans un saladier, ajouter le Kirsch et mettre au frais.

 

Préparation gaspacho de framboises

Réserver 6 framboises pour la déco

Laver les framboises, ajouter le jus de 2 citrons, 50g de sucre glace et de cà soupe de glace pilée et mixer le tout pour obtenir une soupe épaisse.

Verser dans un saladier, ajouter la crème de mûres et mettre au frais.

 

 Laisser environ 2 heures au frais.

Sortir les gaspacho et les répartir dans des petits verres ou petites verrines...Décorer avec les fruits reservés que vous aurez coupés en petits dés et pour varier les plaisirs mélanger les fruits de la déco...

Servir aussitôt c'est délicieux et rafraîchissant !

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