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Avant la reprise et aussi pour prolonger un peu les vacances  retrouvez tout au long du mois des recettes  " spécial apéro  " et pour bien commencer voici 3 recettes de " bouchées " sympas, goûteuses et faciles à réaliser que vos convives apprécieront !

Le taboulé ananas pour un goût exotique !

Mon panier pour 4 personnes

125 de couscous

1 oignon rouge

1 courgette

1/2 poivron rouge

1/4 d'ananas

4 brins de menthe

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

sel et poivre à convenance

Préparation

Verser les 125 g de couscous dans un bol et couvrir d'eau froide dix minutes le temps que la semoule gonfle. 

Pendant ce temps couper les légumes en petits dés et les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile, le jus de citron et la menthe ciselée.

Egoutter le couscous ( on le presse pour bien retirer toute l'eau ) et le mélanger à la préparation légumes. 

Laisser reposer au frais et servir dans de mini-bocaux ou des verrines.

Omelette à la roquette et à la mozza sur tartine toastée

Mon panier pour 4 personnes

1 belle poignée de roquette

12 dés de mozza

1 gousse d'ail

6 œufs

6/8 tomates cerises

2 cuillères  à soupe d'huile d'olive

sel et poivre à convenance

Préparation

Hacher la roquette avec la gousse d'ail, ajouter l'huile et saler et poivrer

Cuire les 6 œufs battus en omelette sans la rouler. Ajouter par-dessus, en fin de cuisson, le mélange à la roquette et disposer les tomates cerise et la mozza dessus. Terminer de cuire à feu doux.

Laisser refroidir puis découper 6 parts.  Servir sur une tartine de pain campagne toastée.

Chouquette à la mousse de jambon

Mon panier pour 6 personnes

Pour les choux :

125 g de farine

125 g de beurre froid

4 œufs

30 tomates cerises avec leur pécondules

1 pincée de paprika

1 cuillère à café de sel 

poivre à convenance

Pour la mousse

100 g de jambon blanc dégraissé

2 carrés frais

15 cl de crème fraîche liquide bien froide

2 cuillères à soupe de ciboulette

2 pincées de paprika

poivre concassé

sel et poivre à convenance

Préparation

Mixer le jambon, les carrés frais, la crème liquide, puis ajouter la ciboulette et le poivre concassé.

Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée  et réserver au frais.

Allumer le four th7 ( 210 C° ). Dans une casserole faire bouillir 25 cl d'eau avec le cube en cube, le sel le paprika et un peu de poivre. 

Hors du feu, ajouter la farine tout en remuant, remettre la casserole sur le feu doux. Une fois la préparation prise, la transvaser dans un saladier et ajouter les œufs un par un en travaillant vivement la pâte.

A l'aide d'une poche à douille d'un cm d'ouverture faites une trentaine de noix de pâtes espacées sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire 20-25 minutes les choux , puis four éteint, laisser les choux sécher, porte entre-ouverte.

Remplir les choux avec la mousse par le fond, décorer le dessus d'une couronne de mousse et d'une tomate cerise.

Photo : chouquette mousse jambon.

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