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Une brandade de morue...un régal pour les papilles et le petit plus, c'est un plat familial qui plaît à tous !

Mon panier pour 4/6 personnes

700 g de morue

800g de pomme de terre à chair farineuse (   Bintje, Marabel et la Manon ).

1/2 citron jaune bio

1 feuille de thym et 2 de laurier

5 gousses d'ail

1 branche de persil

1,25 litre de lait

50 cl de crème fleurette

5 cuil à soupe d'huile d'olive

40 g de chapelure

50 g de beurre

sel et poivre à convenance

Préparation

Faire tremper la morue 24 h dans de l'eau froide en la changeant régulièrement pour la dessaler.

Couper les pommes de terre pelées en gros morceaux et les mettre dans une casserole avec la crème et la moitié du lait. Ajouter le thym et une feuille de laurier.

Réserver une gousse d'ail et écraser l'autre. Ajouter la moitié de l'ail écrasé à la préparation, saler et poivrer à convenance. Faire cuire à frémissement 20 minutes puis ôter les aromates et passer les pommes de terre au presse-purée.  Et réserver.

Rincer la morue la couper et la faire cuire dans un faitout avec le reste de lait et la feuille de laurier. Dix minutes à frémissement sans couvrir. Une fois cuite, effeuiller la chair du poisson et y ajouter l'huile, le reste de l'ail et le jus de citron bio. 

Mélanger la morue avec la purée et ajouter le persil ciselé finement. Mettre la préparation dans un  plat à four beurré, aillé et saupoudrer de chapelure et de petits dés de beurre.

Enfourner pour 10 minutes à 220°C et servir accompagnée d'une belle salade verte.

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