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Après la douceur bretonne, la chaleur italienne (ou plutôt de la Sardaigne dont ils sont une spécialité) avec ces délicieux petits gâteaux à la ricotta idéaux pour accompagner café ou thé,  au goûter...A toute heure ! Attention, ici on ne compte pas les calories lol !

Mon panier pour 6 gourmands

250 g  de farine type T55

35 g de saindoux

2 pincées de sel

250 g de ricotta

1 œuf + 1 jaune

80g de sucre

1 citron

1 orange

1 cuil à soupe de farine

1 dosette de safran en poudre

1 cuil rase de levure chimique

Préparation

Râper le zeste du citron et la moitié de celui de l'orange. Les mélanger à la ricotta, ajouter l’œuf entier et le jaune, puis le sucre, la farine, la levure et pour finir le safran. Réserver.

Mélanger la farine avec le sel le saindoux et 10 cl d'eau, pour obtenir une pâte bien lisse. En faire une boule et l’aplatir puis l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre la farce au frigo 1 h.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur le plan de travail et découper des ronds (environ une douzaine) de 10 cm de diamètre et les garnir d'une belle cuillère à soupe de farce. Humidifier les bords de chaque galette et les pincer pour former une sorte de soleil.

Mettre au four pour 25 minutes et servir tiède. Saupoudrer de sucre glace.

 

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