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Aie aie Caramba, tout droit venus du Mexique,  de délicieux burritos de poissons....Une recette simple bon marché et pour toute la famille

 

Mon panier pour 4 personnes
3 filets de poisson blanc
2 cuil. à soupe d'huile végétale
100g de riz longs grains
1 petit oignon finement haché
8 tortillas de blé de 20 cm de diamètre
1 boîte de 200 g de tomates concassées
75 g d'amandes effilées
150 g de gruyère râpé
1/2 cuil. à café de piment en poudre

Préparation
Faire griller le poisson au four, sur une grille huilée 5 min environ, le retourner 1 fois. Lorsque le poisson est refroidi, retirer la peau et émietter la chair dans un saladier et réserver.

Verser le riz dans une casserole d'eau froide, couvrir et porter à ébullition. Égoutter, rincer et égoutter à nouveau.

Chauffer l'huile et y faire blondir l'oignon puis incorporer le piment en poudre et faire revenir le tout 5 min avant d'ajouter le riz. Bien  remuer pour enrober tous les grains d'huile parfumée, puis ajouter les tomates, le poisson émietté et les amandes. 

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jus ait été absorbé et que le riz soit cuit. Incorporer alors le fromage râpé et retirer la préparation du feu.

Réchauffer les tortillas et les étaler puis répartir la farce entre elles. Replier les bords des galettes sur la farce pour former les burritos et les fixer avec un pique-olive jusqu'au moment de les servir.

Servir les Burritos de poisson avec une sauce tomate fraîche.

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