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Direction Madagascar pour déguster de délicieux sambos..Idéal à l'apéro ou accompagné d'une salade verte.

 

Mon panier pour pour 16 personnes

1 Paquet de Ty Spring Roll (ce sont des feuilles de brick mais carrées, plus simple pour le pliage)
1 kg de viande (au choix dinde, bœuf, ) ou poisson
1 tasse à thé de coriandre hachée
4 cuillères à café de menthe hachée
4 bottes d'oignons verts 
4 grosses gousses d'ail

8 oignons blanc hachés moyens
4 cuillères à café de massalé (épice)
1 petite cuillère à café de cayenne
16 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 jus de citron
2 cuillères à café de sel fin
4 cuillères à café de curry ou curcuma
4 cuillères à café de gingembre haché
piment

PRÉPARATION



Faire dorer la viande dans une poêle puis la mixer.

Faire revenir l'ail finement coupé, les oignons blancs et le gingembre. Ajouter le curcuma ou le curry selon les goûts de chacun, le vinaigre, le sel, le piment, le citron et le Cayenne. Bien mélanger puis ajouter la viande mixée et laisser refroidir puis mariner 24h minimum.

Quand c'est froid ajouter le massalé, les oignons verts coupés fins, la coriandre et la menthe.

Enfin bien mélanger et plier astucieusement les sambos (prendre la feuille coupée en trois bandes, à l'extrémité de chacune ajouter une bonne cuillère de la préparation et plier en forme de triangle au moins 3 à 4 fois jusqu'à ce que tout soit bien recouvert et fixer derrière : il reste une fissure ou le trop peut passer).
Pour finir
Faire revenir dans de l'huile d'olive avec une noisette de beurre 

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