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En février on décline les crêpes et beignets de toutes les façons ! et quelle que soit la recette c'est garanti délicieux pour les petits et les grands ! Et pour commencer, cette recette trouvée sur internet et testée ( délicieux ) qu'il vous faut goûter à votre tour....Je ne connaissais pas les crêpes soufflées mais vraiment c'est un régal tant pour un dessert que pour un quatre heures !

  •  

  • Mon panier pour six crêpes gourmandes
  • 15 ml de lait 
  • 30 g de sucre en poudre 
  • 30 g de beurre 
  • 30 g de maïzena 
  • 5 œufs 
  • 3 cuillères à soupe de miel 
  • 3 cuillères à soupe de rhum Negrita 
  • 1 citron et demi
  • 6 crêpes
  •  

Préparation

  1.  

    Mettre le miel à fondre à feu doux dans une casserole ,y ajouter le rhum  et le citron découpé en rondelles. Enrober les rondelles de citron de miel fondu et laisser confire 5 min.
  2. Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid. Puis porter le lait et le sucre à ébullition et ajouter la Maïzena.  Cuire quelques minutes en fouettant vivement. Ensuite Laisser tiédir.
  3.  

    Retirer les citrons confits du miel, et ajouter le reste de miel dans la préparation. Incorporer alors  les jaunes d’œuf.
  4.  

    Monter les blancs en neige, les mélanger délicatement à la préparation pour obtenir une mousse légère et délicate.
  5.  

    Étaler 2 cuillères à soupe de cette mousse au centre de chaque crêpe, replier en 4. Disposer au fur et à mesure sur un plat à gratin beurré. et faire souffler les crêpes au four ( thermostat 6/7 ) pendant 15 min.
  6.  

    Décorer avec les citrons confits et  flamber avec 3 cuillères de rhum  portées à ébullition, juste avant de servir.
  7.  
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