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Avec le retour du Printemps, de beaux légumes de saison sont présents sur nos marchés : Carottes, épinard, bettes, radis, chou, oignons nouveaux et, bien sûr, l'incontournable du printemps, celle que l'on attend tous : l'asperge !  Je vous propose donc pour bien commencer ce printemps une tarte aux asperges vertes dont vous me direz des nouvelles !

Mon panier pour 4 personnes

1 botte d'asperges vertes

1 pâte brisée

2 oignons nouveaux

2 œufs plus un jaune

200 g de ricotta

10 cl de crème liquide

125 g de fromage râpé

ciboulette

2 tranches de jambon blanc

15 g de beurre et 1 càs de moutarde à l'ancienne

sel et poivre à convenance

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Préparation

Peler asperges et oignons. Dans une casserole d'eau, plonger les asperges et amener à ébullition pour les blanchir ( 5-6 mn ).

Dans un plat creux, fouetter les œufs entiers avec la ricotta, la crème liquide et la moitié du fromage.

Saler et poivrer à convenance, puis ajouter les oignons émincés et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Préchauffer  le four à 180°C.

Étaler la pâte, la déposer dans un moule rectangulaire ( c'est mieux pour les asperges ). Tartiner le fond de tarte avec de la moutarde et parsemer de fromage. Garnir avec le jambon de parme découpé en petits morceaux. Verser dessus la préparation œufs-crème-fromage et, pour finir, disposer les asperges. Parsemer du reste du fromage et enfourner 25 à 30 mn.

Servir bien chaud.

 

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Tag(s) : #les petites recettes du dix vins blog

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