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Publié par dix vins blog

Il fait froid alors une bonne soupe, ça réchauffe et ça fait du bien au corps et à l'esprit. Voici une soupe traditionnelle marocaine la HARIRA, souvent servie lors du ramadan pour rompre avec le jeûne au coucher du soleil !  Plus qu'une soupe, un plat complet  et un régal pour les papilles !

BARRE DE SEPARATION LA CUISINE DE MAMAN MOM S KITCHEN

 Mon panier pour six personnes

1,2 kg de collier d'agneau coupé en morceaux

2 oignons émincés

6 gousses d'ail pelées entières

1 bouquet de thym

4 tomates

300g de pois cassés jaunes

4 tranches de céleri coupées en petits tronçons

1/4 de càc de piment rouge

1càc de curcuma

1cac de gingembre

1/2càc de cannelle

quelques filaments de safran

1 cac de farine

le jus d'1/1 citron

3c à soupe de coriandre ciselée

3càs de persil plat

sel à convenance

 

Préparation

Mettre l'agneau dans une grande cocotte avec les oignons, les gousses d'ail, le thym le sel et 2 litres d'eau.

Porter à ébullition puis écumer le bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux 30 mn.

Durant ce temps, porter à ébullition une petite casserole d'eau. Retirer le pédoncule des 4 tomates et les plonger dans l'eau bouillante 20 à 30 secondes, puis dans un bol d'eau froide. Les peler et les hacher grossièrement.

mettre les pois cassés dans la cocotte avec le céleri, le piment les épices et les tomates.  Porter à nouveau à ébullition, tout en remuant, couvrir et laisser mijoter une bonne heure.

Dans un petit bol mélanger la farine avec le jus de citron et l'incorporer à la soupe au moment de servir, puis porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que la farine cuise.

Retirer le bouquet de thym, ajouter les herbes ciselées et servir bien chaud !

Harira marocaine , harira fassia

 

 

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