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L'acidité de la pomme fait ressortir la saveur de la betterave et si vous aimez la betterave vous vous régalerez avec cette soupe originale et goûteuse !

Mon panier pour 6 personnes

80g de beurre

2 oignons émincés, 2 gousses d'ail hachées

700g de betteraves crues coupées en rondelles

2 pommes pelées, évidées et coupées en tranches

3 càs de crème fraîche

3 bottes d'oignons nouveaux coupés en rondelles

1,2 litre de bouillon de volaille

20 cl de cidre brut

sel et poivre

 

Préparation

Faire fondre 50g  de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les 2 oignons et l'ail de 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes et les faire revenir encore 5 mn, tout en remuant. Ajouter le cidre et le faire réduire jusqu'à obtenir un sirop.

Ajouter ensuite le bouillon, saler et poivrer, puis porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Mixer la soupe et la remettre  dans la casserole.

Dix minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer le beurre dans une poêle  et y faire revenir les oignons nouveaux à feu doux environ 8mn.

 Réchauffer la soupe et la verser dans les bols, puis déposer au centre une belle cuillère de crème et d'oignons nouveaux.

Régalez-vous !

Le velouté de betterave, pomme et carotte de Charlotte

Tag(s) : #les petites recettes du dix vins blog

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