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Publié par dix vins blog

L'été, la mer, la plage, le port, les balades...et les jeux d'eaux...Et pour la cuisine ? Simple et estivale ! Alors voici un plat idéal pour un apéro dînatoire entre amis ou en famille : des moules aux poivrons et au citron !

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Mon panier pour 6 personnes

4 kilos de moule

3 tomates

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 citron non traité

1 citron vert non traité

4 échalotes

3 gousses d'ail

du persil plat

50cl de vin blanc sec

25cl de crème fraîche

 

Préparation

Nettoyer les moules.

Couper les tomates et les poivrons en petits dés. Laver les citrons, prélever les zestes et les émincer en julienne. Enfin, prélever les jus.

Faire blanchir les zestes une minute à l'eau bouillante ( à faire deux fois en changeant l'eau ), égoutter.

Emincer l'ail et les échalotes et ficeler le bouquet de persil.

Avec une noix de beurre, dans un faitout, faire colorer l'ail et les échalotes, mouiller avec le vin blanc et ajouter le persil. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Ajouter les moules, poivrer et mélanger, enfin couvrir.

Laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, retirer alors du feu.

 

Récupérer le jus de cuisson et le réserver. Mettre les moules dans un saladier, couvrir et conserver.

Dans le faitout rincé, faire fondre une noix de beurre et y faire sauter les dés de poivrons et le zeste des citrons à feu vif, ajouter ensuite les dés de tomates et le jus de cuisson des moules.

Porter à ébullition et incorporer la crème fraîche et faire cuire cette sauce 2 minutes à petit bouillon. Citronner et ajouter les moules et faire réchauffer 2 à3 minutes en remuant de façon énergique.

Servir les moules dans des assiettes creuses et les arroser de sauce.

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