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Publié par dix vins blog

Une bonne salade d'été à déguster entre amis, en famille,  que les vegans pourront aussi apprécier !

Mon panier pour six personnes

3 courgettes

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 botte de petits oignons blancs nouveaux

1 salade frisée

1 petit bouquet de basilic

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

6 cuill à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four en position four.

Laver les aubergines, les courgettes et les poivrons. Les couper en fines rondelles ( aubergines et courgettes ) et les mettre au four avec les poivrons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire griller les légumes 20 minutes environ. Penser à les retourner à mi-cuisson.

Laver, sécher et effeuiller le basilic, couper les oignons en deux.

Laver et essorer la salade.

Sortir les légumes du four et les laisser refroidir. Puis peler, épépiner et couper les poivrons en fines lanières.

Dans un saladier mélanger tous les légumes et mettre au frais.

Avant de servir arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique !

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