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Publié par dix vins blog

Une salade délicieuse qui allie viande de bœuf crue ( viande du jour bien fraîche ), roquette, ricotta et parmesan…Idéale par une belle soirée d’été…

Mon panier pour 4 gourmands

12 tranches de bœuf pour carpaccio ( demander au boucher )

250 g de ricotta

6 gros champignons de Paris

12 tomates cerises ( les couper en deux )

2 c.à.s de copeaux de parmesan

12 olives noires ( grecque de préférence )

2 poignées de roquette

Des feuilles de basilic

3 c.à.c de câpres

Huile d’olive- sel et poivre à convenance

Préparation

Mélanger ricotta et basilic ( ciselé ), ajouter sel et poivre. Placer au congélateur.

Répartir la roquette sur un plat et ajouter les tomates cerises, les champignons émincés et les olives et les câpres.

Préparer une vinaigrette et la verser sur la préparation.

Répartir le carpaccio de bœuf, puis ajouter une cuillerée de ricotta sur chacune des tranches de viande.

Terminer enfin en parsemant de basilic et de copeaux de parmesan.

 

HISTOIRE DE MA CUISINE -SAINT-ETIENNE

les petites recettes du blog : Carpaccio à la roquette

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